Introduction:
La sécurité alimentaire est un enjeu majeur dans l’industrie de la restauration. Pour répondre aux exigences réglementaires et garantir la satisfaction de vos clients, il est essentiel d’avoir une connaissance approfondie des normes d’hygiène alimentaire. C’est pourquoi nous proposons une formation professionnelle complète en HACCP-Hygiène alimentaire dans la restauration, qui vous permettra d’acquérir les compétences nécessaires pour assurer la conformité réglementaire et la qualité des produits. À la fin de la formation, vous serez prêt(e) à passer la certification officielle reconnue par l’État français, avec le numéro de certification RS5764.
Plan de la formation:
I. Introduction à l’hygiène alimentaire A. Importance de l’hygiène alimentaire dans la restauration B. Contexte réglementaire et obligations légales
II. Principes de la réglementation en restauration commerciale A. Règles et normes d’hygiène en vigueur B. Responsabilités des établissements de restauration
III. Analyse des risques en restauration commerciale A. Identification des sources de contamination B. Évaluation des risques sanitaires
IV. Mise en œuvre des principes d’hygiène en restauration commerciale A. Bonnes pratiques d’hygiène en cuisine B. Nettoyage, désinfection et gestion des déchets C. Respect de la chaîne du froid
V. Connaissance des aliments et des risques pour le consommateur A. Caractéristiques des denrées alimentaires B. Allergènes et intolérances alimentaires
VI. Maîtrise des dangers microbiologiques A. Les principaux micro-organismes pathogènes B. Prévention de la contamination microbiologique
VII. Rédaction et mise en œuvre d’un plan de maîtrise sanitaire A. Élaboration du plan HACCP B. Surveillance et traçabilité des produits
VIII. Vérification et contrôle de la sécurité alimentaire A. Méthodes de contrôle et d’autocontrôle B. Audit et gestion des non-conformités
Conclusion:
La formation professionnelle en HACCP-Hygiène alimentaire dans la restauration que nous proposons est une opportunité incontournable pour les professionnels de l’industrie alimentaire. En obtenant le Titre professionnel et la certification reconnue par l’État RS5764, vous démontrerez votre engagement envers la sécurité et la qualité alimentaire. Cette formation, subventionnée par l’État français, vous permettra d’acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer les activités de restauration dans le respect des normes d’hygiène. Ne manquez pas cette chance unique d’améliorer vos connaissances et de faire progresser votre carrière dans le secteur de la restauration.
